Cosa facciamo
Macinare è prima di tutto un’arte. Ma è anche una scienza
Già da qualche anno nelle nostre aziende agricole coltiviamo anche grani antichi e leguminose da granella, che abbiamo iniziato a trasformare in piccoli quantitativi.
Ma la passione per il nostro lavoro e l’attenzione alle esigenze dei consumatori che chiedono prodotti “sani e sicuri” ci ha spinti a rilanciare un’attività che sembrava superata.
Passione, voglia di mettersi in gioco e curiosità: queste sono le forze che ci hanno permesso di dare vita al nostro progetto.
I prodotti nella nostra Vetrina
Una selezione dei nostri prodotti che potrai ricevere direttamente a casa tua
ALL INCLUSIVE LAB.301
Cesto All Inclusive, 10 confezioni da 1 kgTutte le farine LAB.301: Mix di grani antichi, Gentil Rosso, Frassineto, Senatore Cappelli, Tipo 1 e integrali, tutte da provare.
LE INTEGRALI Lab selection
Cesto con 6 Confezioni da 1kgLa farina integrale è il prodotto ottenuto dalla macinazione del chicco del grano tenero in cui viene conservato il così detto “cruschello”, il rivestimento sottostante alla crusca.
I TIPI 1 Lab selection
Cesto con 4 Confezioni da 1kgLa farina Tipo 1 costituisce il giusto bilanciamento tra la tendenza panificatoria tipica delle farine raffinate e un maggiore apporto di nutrienti garantiti dalla farina integrale di frumento tenero.
IL GENTIL ROSSO Lab selection
2 Confezioni da 1kgQuesto grano antico deve il suo nome alla sfumatura rossiccia che le sue spighe assumono quando sono mature. Ricche di proteine, ma a basso contenuto di glutine, le farine di Gentil Rosso sono ideali nella produzione di pane, pizza e focacce.
IL GRANO FRASSINETO Lab selection
2 Confezioni da 1kgIl Grano antico Frassineto è una varietà di grano tenero cosiddetta antica. Ha uno stelo alto e robusto, circa 150 cm, ha un’ottima resistenza alle malattie, pertanto si presta all’utilizzo in agricoltura biologica e a basso impatto ambientale.
IL GRANO TENERO BIOLOGICO Lab selection
2 Confezioni da 1kgIl grano tenero biologico è una varietà di frumento coltivato secondo i disciplinari di produzione Terra di San Marino con tecniche rispettose per l'ambiente.
MIX di GRANI ANTICHI Lab selection
2 Confezioni da 1kgQuesta miscela di grani teneri antichi è ottenuta dalla macinatura a pietra di diverse varietà tra cui: Frassineto, Gentil Rosso, Andriolo, Verna, Inallettabile.
LE FIBRE Lab selection
Confezioni misteLa fibra alimentare ha effetti di tipo funzionale e metabolico in quanto facilita a mantenere una regolare funzionalità intestinale, a ridurre il colesterolo e a diminuire il glucosio nel sangue.
Ceci LAB.301
Confezione da 500grCeci biologici coltivati nella Repubblica di San Marino seccati al naturale senza l’utilizzo di coloranti o additivi chimici.
Farina Bio di grano tenero – Mix di Grani Antichi Integrale – 1kg
Confezione da 1kgFarina Bio Mix di grani teneri antichi tra cui: Frassineto, Gentil Rosso, Andriolo, Verna, Inallettabile. Miscela ricca di proteine, ideale nella produzione di pane, pizza e focacce.
LAB.301 - LA PRODUZIONE COMINCIA DAL LAVORARE LA TERRA
Uno sguardo alla terra
Per noi guardare la terra significa osservare come i cambiamenti del tempo e delle stagioni, possono essere da noi interpretati al meglio e combinati con le nostre scelte di lavorazione per ottenere prodotti migliori e più salutari.
Le ricette di LAB.301 con le nostre farine
La Crostata alla Marmellata
In una terrina impastare gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente alimentare e farla riposare in frigorifero per mezz’ora. Mettere da parte un terzo dell’impasto, stendere i rimanenti due terzi su carta da forno formando un disco di 3/4 mm di spessore. Porre il disco in una teglia rotonda di 24 cm di diametro. Rivestire bene i bordi, bucherellare la base della crostata con una forchetta e spalmare la marmellata. Stendere la pasta rimasta e ricavare delle strisce di circa 2 cm di larghezza, con esse rifinire il bordo e la superficie della crostata.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
350 g
di Farina di grano tenero antico Frassineto TIPO 2
30 g
di zucchero
50 g
di Miele Acacia Terra di San Marino
80 g
di Olio Extra Vergine di Oliva Terra di San Marino
2
uova intere
1
pizzico di sale
1
cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1
vasetto di marmellata del gusto preferito
